O pudim de leite condensado é uma sobremesa clássica que agrada a todos os paladares. Com sua textura cremosa e sabor irresistível, este doce é perfeito para qualquer ocasião, seja um almoço de domingo em família ou uma comemoração especial. Vamos explorar a história desta delícia, aprender a preparar a receita perfeita e entender os detalhes que tornam este pudim tão especial.
A História do Pudim de Leite Condensado
A origem do pudim remonta à Idade Média, mas foi no Brasil que ele ganhou popularidade e se tornou uma sobremesa icônica. A versão de leite condensado é uma adaptação brasileira, utilizando ingredientes comuns nas cozinhas do país. O leite condensado, introduzido no Brasil no século XIX, revolucionou a confeitaria, proporcionando praticidade e um sabor inigualável às receitas.
Ingredientes
Para preparar um pudim de leite condensado cremoso, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para o caramelo)
- 1/2 xícara de água (para o caramelo)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparar o Caramelo
- Em uma panela, coloque o açúcar e a água.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até obter um caramelo dourado.
- Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
Passo 2: Preparar a Mistura do Pudim
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite integral e os ovos por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Despeje a mistura na forma caramelizada.
3: Assar o Pudim
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma de pudim em uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, criando um banho-maria.
- Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado.
Passo 4: Resfriar e Desenformar
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro).
- Para desenformar, passe uma faca nas laterais da forma e vire o pudim em um prato de servir.
Desenvolvimento dos Ingredientes
Leite Condensado
O leite condensado é o principal responsável pela textura cremosa e pelo sabor adocicado do pudim. Ele é feito a partir do leite integral com adição de açúcar, que é reduzido até se tornar uma substância espessa e doce.
Leite Integral
O leite integral ajuda a suavizar a doçura do leite condensado, conferindo uma textura mais leve e cremosa ao pudim.
Ovos
Os ovos são essenciais para a estrutura do pudim, proporcionando a consistência firme e ao mesmo tempo cremosa.
Caramelo
O caramelo, feito com açúcar e água, adiciona uma camada de doçura e umidade ao pudim, além de criar uma bela cobertura dourada.
Tabela Nutricional
A tabela abaixo apresenta uma média dos valores nutricionais para uma porção de 100g do pudim de leite condensado:
| Nutriente | Quantidade por Porção (100g) |
|---|---|
| Calorias | 150 |
| Carboidratos | 28g |
| Proteínas | 3g |
| Gorduras Totais | 3g |
| Gorduras Saturadas | 2g |
| Sódio | 40mg |
| Fibras | 0g |
| Açúcares | 28g |
Conclusão
O pudim de leite condensado cremoso é uma sobremesa que encanta pela simplicidade e pelo sabor inconfundível. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo relativamente simples, ele se torna uma excelente opção para qualquer ocasião. Experimente fazer essa delícia em sua casa e surpreenda seus familiares e amigos com uma sobremesa clássica e deliciosa.
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