O Frango assado tipo frito Crocante é uma das delícias mais apreciadas ao redor do mundo. Porém, a versão tradicional é frita em óleo, o que pode torná-la menos saudável. A solução? O frango assado tipo frito crocante. Esta receita proporciona a mesma textura crocante e sabor irresistível, mas de forma mais saudável.
A Origem e Evolução do Frango assado tipo frito Crocante
O frango frito tem suas raízes nos Estados Unidos, especialmente no sul do país, onde se tornou um ícone culinário. No entanto, suas origens podem ser rastreadas até a cozinha escocesa e a culinária africana. Com o tempo, a receita evoluiu e se espalhou pelo mundo, cada cultura adicionando seu toque especial. Hoje, a versão assada tipo frito é uma resposta moderna à busca por alternativas mais saudáveis, mantendo o prazer do crocante e saboroso frango frito.
Ingredientes Necessários
Para preparar o frango assado tipo frito crocante, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 xícara de buttermilk (ou leite com 1 colher de sopa de vinagre)
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- Spray de óleo ou azeite
Modo de Preparo
Preparando o Frango
- Marinar o frango: Coloque o frango em uma tigela e cubra com o buttermilk. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, ou de preferência durante a noite.
Preparando a Crosta
- Misturar ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, farinha de rosca, páprica, alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino e pimenta caiena.
Empanando o Frango
- Bater os ovos: Em uma tigela separada, bata os ovos.
- Empanar o frango: Retire o frango da marinada e passe cada peça primeiro na mistura de farinha, depois nos ovos batidos, e novamente na mistura de farinha, pressionando levemente para aderir bem.
Assando o Frango
- Pré-aquecer o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Preparar a assadeira: Coloque uma grade sobre uma assadeira forrada com papel alumínio. Pulverize a grade com spray de óleo.
- Dispor o frango: Coloque os pedaços de frango empanados sobre a grade.
- Assar o frango: Asse no forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e crocante. Vire os pedaços na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.
- Verificar a temperatura: Certifique-se de que a temperatura interna do frango alcance 75°C para garantir que está completamente cozido.
Desenvolvimento dos Ingredientes e Técnica
Marinada com Buttermilk
A marinada com buttermilk é essencial para um frango suculento e saboroso. O buttermilk ajuda a amaciar a carne e a infundir sabor. Caso não encontre buttermilk, misturar leite com vinagre ou suco de limão é uma alternativa simples e eficaz.
Mistura de Farinhas e Temperos
A combinação de farinha de trigo e farinha de rosca, juntamente com os temperos, cria uma crosta irresistivelmente crocante e saborosa. A páprica adiciona cor e sabor, enquanto o alho e a cebola em pó intensificam o sabor do frango.
Assar em Vez de Fritar
Assar o frango em uma grade permite que o calor circule uniformemente, resultando em uma crocância que rivaliza com a fritura tradicional. Utilizar spray de óleo ajuda a obter a textura crocante sem a necessidade de imersão em óleo.
Tabela Nutricional (aproximada)
| Componente | Quantidade (por porção de 100g) |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Carboidratos | 15g |
| Proteínas | 20g |
| Gorduras | 9g |
| Gorduras Saturadas | 2g |
| Fibra Alimentar | 1g |
| Sódio | 300mg |
Conclusão
O frango assado tipo frito crocante é uma opção deliciosa e mais saudável para quem adora o sabor e a textura do frango frito tradicional. Essa receita combina técnicas de marinada e empanamento para criar um prato suculento e crocante que vai conquistar todos os paladares.
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