Fazer 1kg de queijo moldado na caixa de leite é uma tradição antiga que traz um sabor especial à mesa. Hoje, vamos explorar como fazer 1kg de queijo moldado na caixa de leite, uma técnica prática e acessível que tem conquistado cada vez mais adeptos. Esta receita não só é simples, mas também utiliza materiais recicláveis, tornando o processo sustentável e econômico.
História e Relevância do Queijo Caseiro
A arte de fazer queijo remonta a milhares de anos. Historicamente, o queijo era uma forma de conservar o leite e fornecer uma fonte de proteína durante os meses de escassez. Com o tempo, a fabricação de queijo evoluiu e se tornou uma prática sofisticada com técnicas variadas ao redor do mundo. No Brasil, a produção artesanal de queijo tem um lugar especial na cultura culinária, especialmente em estados como Minas Gerais.
Nos últimos anos, houve um aumento no interesse por práticas culinárias sustentáveis e econômicas. Fazer queijo em casa, utilizando materiais simples como caixas de leite, é uma resposta a essa tendência. Essa prática não apenas reduz o desperdício, mas também proporciona um produto fresco e livre de conservantes.
Ingredientes para 1kg de Queijo Moldado na Caixa de Leite
- 5 litros de leite integral
- 1/4 de colher de chá de cloreto de cálcio (opcional)
- 1/4 de colher de chá de coalho líquido
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 caixa de leite vazia e limpa
Modo de Preparo
Preparando o Leite
- Aquecer o Leite:
- Coloque os 5 litros de leite integral em uma panela grande.
- Aqueça o leite lentamente até atingir 36°C. Use um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta.
- Adicionar o Cloreto de Cálcio (opcional):
- Se estiver usando leite pasteurizado, adicione 1/4 de colher de chá de cloreto de cálcio diluído em um pouco de água. Isso ajuda a restaurar o equilíbrio mineral do leite, facilitando a coagulação.
- Adicionar o Coalho:
- Adicione 1/4 de colher de chá de coalho líquido diluído em 1/4 de xícara de água fria.
- Misture bem e cubra a panela. Deixe o leite descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, até que se forme uma coalhada firme.
Coagulando e Cortando a Coalhada
- Testar a Coalhada:
- Após o tempo de repouso, verifique se a coalhada está firme. Ela deve se separar do soro ao cortar.
- Cortar a Coalhada:
- Com uma faca longa, corte a coalhada em cubos de aproximadamente 1 cm. Deixe descansar por 5 minutos.
Cozinhando e Moldando o Queijo
- Cozinhar a Coalhada:
- Aqueça lentamente a coalhada cortada até 42°C, mexendo delicadamente para evitar que os cubos se quebrem. Mantenha essa temperatura por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Drenar o Soro:
- Despeje a coalhada em um pano de queijo ou peneira fina para drenar o soro. Adicione 2 colheres de sopa de sal à coalhada e misture bem.
- Moldar o Queijo:
- Corte o topo da caixa de leite limpa e seca. Coloque a coalhada dentro da caixa e pressione firmemente para moldar o queijo.
Curando o Queijo
- Pressionar e Curar:
- Coloque um peso sobre o queijo para ajudar a eliminar o excesso de soro. Deixe o queijo prensado por 6 a 12 horas.
- Após esse período, remova o queijo da caixa e deixe-o curar em um local fresco e ventilado por 2 a 3 dias antes de consumir.
Tabela Nutricional (por porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade por Porção (100g) |
|---|---|
| Calorias | 250 kcal |
| Carboidratos | 2 g |
| Proteínas | 20 g |
| Gorduras Totais | 18 g |
| Gorduras Saturadas | 11 g |
| Fibra Alimentar | 0 g |
| Sódio | 600 mg |
| Cálcio | 600 mg |
Conclusão
Fazer 1kg de queijo moldado na caixa de leite é uma prática que une tradição, sustentabilidade e sabor. Este método não só é eficiente e econômico, mas também oferece a satisfação de criar algo delicioso e natural com suas próprias mãos. Experimente esta receita e descubra como é gratificante fazer seu próprio queijo em casa. Compartilhe essa experiência com amigos e familiares, e incentive-os a explorar a arte da fabricação de queijo caseiro.
Se você gostou desta dicas sugerimos que entre em nosso grupo do Whatsapp e receba dicas incríveis todos os dias. Veja também esta receita de Geleia simples com 2 laranjas e 1 cenoura